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Come cucinare lenticchie Capodanno : ricetta tradizionale
Le lenticchie sono il piatto simbolo del Capodanno, un alimento ricco di tradizione e significato.
Si dice che mangiare lenticchie a Capodanno porti fortuna e prosperità per l’anno nuovo,
grazie alla loro forma che ricorda delle piccole monete.
In questo articolo scoprirai come cucinare le lenticchie per Capodanno in modo semplice e gustoso, utilizzando ingredienti genuini.
Cucinare Lenticchie a Capodanno: ingredienti per un piatto perfetto
Ingredienti necessari per porzione lenticchie 4 persone
| Ingredienti | Quantità |
|---|---|
| Lenticchie secche | 250 g |
| Cipolla | 1 |
| Carota | 1 |
| Sedano | 1 costa |
| Olio extravergine d’oliva | 2 cucchiai |
| Passata di pomodoro | 200 ml |
| Alloro | 1 foglia |
| Sale | q.b. |
| Pepe nero | q.b. |
| Acqua o brodo vegetale | 1 litro |
Come cucinare le lenticchie per Capodanno: passaggi dettagliati
1. Ammollo delle lenticchie
Le lenticchie secche vanno messe in ammollo per almeno 6-8 ore.
Questo passaggio aiuta a ridurre i tempi di cottura e migliora la digeribilità.
Ricorda di sciacquarle accuratamente sotto l’acqua corrente prima di cuocerle.
2. Preparazione del soffritto
Trita finemente cipolla, carota e sedano. In una casseruola, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi le verdure tritate.
Lasciale soffriggere a fuoco basso per qualche minuto, finché non saranno morbide e dorate.
3. Cottura delle lenticchie
Aggiungi le lenticchie scolate al soffritto e mescola per insaporirle. Versa la passata di pomodoro, la foglia di alloro e l’acqua o il brodo vegetale caldo.
Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e copri con un coperchio.
Cuoci le lenticchie a fuoco lento per circa 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto. A metà cottura, aggiusta di sale e pepe.
4. Servizio
Le lenticchie possono essere servite da sole come contorno o accompagnate da un buon cotechino, seguendo la tradizione.
Per esaltare il sapore, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo prima di servire.
Varianti e consigli utili
Puoi personalizzare la tua ricetta con:
- Rosmarino fresco, per un tocco aromatico.
- Peperoncino, se ami i sapori piccanti.
- Scorza di limone, per una nota agrumata.
Conservazione
Le lenticchie cotte si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico.
Puoi anche congelarle per averle pronte quando ne hai bisogno.
Cottura veloce con la pentola a pressione
Se hai poco tempo, utilizza una pentola a pressione: i tempi di cottura si riducono a circa 20 minuti.
I benefici delle lenticchie
| Nutrienti | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 116 kcal |
| Proteine | 9 g |
| Carboidrati | 20 g |
| Fibre | 8 g |
| Grassi | 2 g |
Le lenticchie sono una fonte eccellente di proteine vegetali, fibre e minerali essenziali come ferro e potassio.
Perfette per una dieta equilibrata!
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