Nel cuore della pittoresca Basilicata, nasce un ingrediente prezioso: la farina di ceci.
Molto utilizzata per la famosa ricetta farina di ceci.
Coltivati e trasformati con passione nelle nostre terre, questi ceci diventano la base per la prelibatezza tradizionale conosciuta come “farinata di ceci” o chiamata anche “cecina”
Un piatto che celebra la ricchezza della nostra regione attraverso un’esperienza culinaria autentica e inimitabile.

Ricetta Farinata di Ceci: Un Piatto Tradizionale da Gustare

I ceci utilizzati per la nostra farina vengono coltivati seguendo pratiche agricole sostenibili e rispettose dell’ambiente.
La Basilicata, con il suo clima mediterraneo e terreni fertili, fornisce un ambiente ideale per la crescita di ceci di alta qualità.

Lavorazione e Macinatura per la Cecina:

Dopo la raccolta, i ceci vengono sottoposti a un processo di lavorazione artigianale.
Vengono accuratamente selezionati, puliti e successivamente essiccati per preservarne la qualità e il sapore.
Una volta essiccati, i ceci sono macinati lentamente e con cura per ottenere una farina fine e aromatica, mantenendo intatte le loro proprietà nutritive.

Ricetta farinata di Ceci Lucana: Ricetta Tradizionale e Semplice

Ingredienti:

200 g di farina di ceci lucani
400 ml di acqua
3 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
Sale e pepe nero q.b.
Rametti di rosmarino fresco (opzionali)

Preparazione:

Creazione dell’Impasto:

In una ciotola, mescola la farina D.O.P. di ceci con l’acqua fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lascia riposare per almeno 1 ora per consentire ai sapori di svilupparsi.

Ricetta cecina – ricetta farinata di ceci

Cottura e Servizio:

Preriscalda il forno a 220°C e versa un cucchiaio di olio d’oliva in una teglia rettangolare.
Versa l’impasto nella teglia, distribuendolo uniformemente.
Aggiungi un filo di olio d’oliva sulla superficie e spolvera con sale, pepe nero e foglie di rosmarino fresco tritate.

3. Cuoci in forno per circa 25-30 minuti, finché la farinata diventa dorata e croccante sulla superficie.

4. Taglia la farinata in spicchi e servi calda come antipasto, accompagnamento o piatto principale.

La Farinata di Ceci: Un Classico da Scoprire

Conclusioni:

Con la farina di ceci lucani, hai la garanzia di un sapore autentico che racconta la storia della nostra terra.
Preparando la farinata di ceci con ingredienti prodotti da noi, stai assaporando la passione e la dedizione che mettiamo in ogni fase della produzione.
Questa farinata è un tributo alla Basilicata e al suo patrimonio culinario unico.

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