La lenticchia verde: un alimento nutriente e versatile

lenticchia verde

Siamo abituati a mangiare le lenticchia a Capodanno, in quanto si dice che porti ricchezza.
Non so a voi ma a me non ha mai funzionato.
Bisognerebbe capire che le lenticchie non vanno utilizzate solo in inverno ma anche in estate per
ottenere una regolare alimentazione apprezzandone il loro gusto e sapori.
Bisogna sfruttare le sue proprietà nell’intero anno, non solo in periodo invernale.
Ci sono infiniti modi di utilizzo e ricette estive per lenticchie e legumi in generale.

La lenticchia verde: un superfood ricco di nutrienti e gusto

Per la preparazione dell’insalata di lenticchia verde innanzitutto bisogna selezionare le lenticchie eliminando eventuali sassolini.
Bisogna sciacquarle in una ciotola con acqua fredda per poi cuocerle per 30 minuti circa. Quindi ricordate lenticchie verdi ammollo.
Nel frattempo bisogna preparare i cetrioli, quindi tagliarli, lavarli e asciugarli.
Prendere un cetriolo, eliminare le estremità e togliere la buccia in quanto amarognola, dopodiché tagliuzzare a tronchetti il pomodoro
eliminando il picciolo.
Le lenticchia saranno ormai cotte, quindi scolatele e lasciatele raffreddare completamente.
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungendo olive verdi in salamoia.
Mescolate il tutto condendo con olio e sale.
La vostra insalata di lenticchia verde è pronta per essere servita.

Il legume più antico al mondo: la lenticchia verde

Zuppa di lenticchia verde in estate.
Dato che ci troviamo in stagione estiva possiamo utilizzare anche lenticchie verdi con verdure.
Un’ottima zuppa di lenticchie per l’estate, facile e veloce.

Facciamo friggere della cipolla bianca con sedano e carote tagliate a tocchetti con un filo di olio extravergine di olive.
Prendiamo dei pomodori, facciamo dei tocchetti mettiamo un po’ di sale e mescoliamo.
Ora aggiungiamo le lenticchia verdi e le lasciamo cuocere facendo rimanere comunque integro il nostro legume.
Ora possiamo aggiungere le nostre verdure estive, cavolfiore, fagiolini, cicoria, o quello che avete e che preferite, coprite con un coperchio facendo terminare la cottura.
Potreste aggiungere pepe e prezzemolo e affiancare con dei crostini.

Quali sono le lenticchie più buone?

Le più buone e famose anche a livello mondiale sono proprio le lenticchia della Basilicata.
Utilizziamo questo seme proprio per la sua qualità, ci occupiamo tutto il processo, dalla semina all’imbustamento.

Valori nutrizionali medi delle lenticchie lucane

  • 25,9 % PROTEINE
  • 8,4 % FIBRE
  • 2% GRASSI
  • 6% FERRO

Proprietà delle lenticchie

 

È un alimento ricco di energia e ha una concentrazione di proteine vegetali.
Rappresentano una fonte proteica eccellente non sono per i vegani ma anche per gli sportivi, o chi semplicemente è attento alla propria alimentazione quotidiana.

La lenticchia verde: proprietà nutrizionali e benefici per la salute

Contengono una buona quantità di sali minerali, calcio, fosforo e ferro.
Hanno una quantità di ferro molto superiore rispetto a varie tipologie di carne.
Dentro troviamo anche la famosa “vitamina del morale”, vitamina B1, che è in grado di condizionare l’attitudine mentale delle persone in modo positivo, utile a migliorare la memoria e la concentrazione.
Prodotto molto consigliato per chi studia. Migliora la circolazione sanguigna e protegge la pelle grazie alla Vitamina B3.
Funge come ottimo antiossidante, riduce gli effetti collaterali della menopausa.
Protegge le cellule dal danno ossidativo.

Con che frequenza assumere lenticchia?

Le linee guida per una sana alimentazione consigliano dalle 2 alle 4 porzioni a settimana.

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