Le lenticchie e cotechino rappresentano una delle combinazioni più amate della cucina italiana, un simbolo di prosperità e buon auspicio, soprattutto durante le festività.
Questo piatto non è solo un classico del cenone di Capodanno,
ma un’opzione perfetta per chi cerca un pasto ricco di gusto e nutrimento.
Perché scegliere lenticchie di qualità per il cotechino?
Le lenticchie sono l’ingrediente protagonista di questa ricetta.
Per un risultato eccellente, è fondamentale utilizzare lenticchie di alta qualità come le nostre lenticchie verdi Oro Lucano,
coltivate con metodi tradizionali in Basilicata.
Grazie alla loro consistenza morbida e al sapore intenso, queste lenticchie esaltano il gusto del cotechino,
creando un equilibrio perfetto tra la dolcezza del legume e la sapidità del salume.
Come preparare un perfetto piatto di lenticchie e cotechino
- Preparare un piatto di lenticchie e cotechino richiede attenzione ai dettagli e l’uso di ingredienti di alta qualità.
Seguendo questa guida, otterrai un risultato impeccabile, capace di esaltare i sapori della tradizione italiana.Ingredienti necessari per 4 persone
- 300 g di lenticchie verdi di qualità, come le lenticchie verdi Oro Lucano;
- 1 cotechino fresco (circa 500 g);
- 1 carota;
- 1 costa di sedano;
- 1 cipolla;
- 1 foglia di alloro;
- Olio extravergine d’oliva q.b.;
- Sale e pepe q.b.;
- Acqua o brodo vegetale q.b.
Procedimento
- Preparazione del cotechino:
- Immergere il cotechino in acqua fredda per circa 10 minuti, in modo da ammorbidire l’involucro naturale.
- Punzecchiarlo con uno stuzzicadenti per evitare che si rompa durante la cottura.
- Avvolgerlo in un panno di cotone e cuocerlo in abbondante acqua bollente per circa 2 ore a fuoco lento.
- Preparazione delle lenticchie:
- Sciacquare accuratamente le lenticchie sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità.
Non è necessario l’ammollo per le lenticchie verdi di qualità. - In una casseruola capiente, preparare un soffritto con olio extravergine d’oliva, carota,
sedano e cipolla finemente tritati. - Aggiungere le lenticchie e mescolare per qualche minuto, facendole insaporire con il soffritto.
- Coprire con acqua calda o brodo vegetale, aggiungere una foglia di alloro e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolare di sale solo a fine cottura.
- Sciacquare accuratamente le lenticchie sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità.
- Composizione del piatto:
- Una volta cotto, rimuovere il cotechino dall’involucro, affettarlo con cura e adagiarlo sopra un letto di lenticchie calde.
- Completare con una spolverata di pepe nero macinato fresco e, se desiderato, un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Consigli per un risultato perfetto
- Usa lenticchie verdi di alta qualità per garantire una consistenza morbida e un sapore autentico,
come quelle disponibili nel nostro shop online. - Per un tocco gourmet, accompagna il piatto con una riduzione di vino rosso o un contorno di verdure al vapore.
Benefici nutrizionali delle lenticchie verdi
Le lenticchie verdi sono una fonte preziosa di proteine vegetali, fibre e minerali essenziali come ferro e potassio.
L’abbinamento con il cotechino non solo soddisfa il palato, ma contribuisce anche a un pasto bilanciato e saziante.
Grazie alla loro digeribilità e al basso contenuto di grassi, le lenticchie rappresentano una scelta salutare per chi vuole mantenere uno stile di vita equilibrato, senza rinunciare al gusto.
Quando servire lenticchie e cotechino?
Oltre al tradizionale cenone di Capodanno, lenticchie e cotechino sono ideali per:
- Pranzi in famiglia;
- Occasioni speciali;
- Cene conviviali con amici.
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