Lenticchie e cotechino: il piatto della tradizione per ogni occasione

lenticchie e cotechino

Lenticchie tradizionali

Lenticchie tradizionali

Le lenticchie e cotechino rappresentano una delle combinazioni più amate della cucina italiana, un simbolo di prosperità e buon auspicio, soprattutto durante le festività.
Questo piatto non è solo un classico del cenone di Capodanno,
ma un’opzione perfetta per chi cerca un pasto ricco di gusto e nutrimento.

Perché scegliere lenticchie di qualità per il cotechino?

Le lenticchie sono l’ingrediente protagonista di questa ricetta.
Per un risultato eccellente, è fondamentale utilizzare lenticchie di alta qualità come le nostre lenticchie verdi Oro Lucano,
coltivate con metodi tradizionali in Basilicata.

Grazie alla loro consistenza morbida e al sapore intenso, queste lenticchie esaltano il gusto del cotechino,
creando un equilibrio perfetto tra la dolcezza del legume e la sapidità del salume.

Come preparare un perfetto piatto di lenticchie e cotechino

  1. Preparare un piatto di lenticchie e cotechino richiede attenzione ai dettagli e l’uso di ingredienti di alta qualità.
    Seguendo questa guida, otterrai un risultato impeccabile, capace di esaltare i sapori della tradizione italiana.

    Ingredienti necessari per 4 persone

    Procedimento

    1. Preparazione del cotechino:
      • Immergere il cotechino in acqua fredda per circa 10 minuti, in modo da ammorbidire l’involucro naturale.
      • Punzecchiarlo con uno stuzzicadenti per evitare che si rompa durante la cottura.
      • Avvolgerlo in un panno di cotone e cuocerlo in abbondante acqua bollente per circa 2 ore a fuoco lento.
    2. Preparazione delle lenticchie:
      • Sciacquare accuratamente le lenticchie sotto acqua corrente per eliminare eventuali impurità.
        Non è necessario l’ammollo per le lenticchie verdi di qualità.
      • In una casseruola capiente, preparare un soffritto con olio extravergine d’oliva, carota,
        sedano e cipolla finemente tritati.
      • Aggiungere le lenticchie e mescolare per qualche minuto, facendole insaporire con il soffritto.
      • Coprire con acqua calda o brodo vegetale, aggiungere una foglia di alloro e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Regolare di sale solo a fine cottura.
    3. Composizione del piatto:
      • Una volta cotto, rimuovere il cotechino dall’involucro, affettarlo con cura e adagiarlo sopra un letto di lenticchie calde.
      • Completare con una spolverata di pepe nero macinato fresco e, se desiderato, un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

    Consigli per un risultato perfetto

    • Usa lenticchie verdi di alta qualità per garantire una consistenza morbida e un sapore autentico,
      come quelle disponibili nel nostro shop online.
    • Per un tocco gourmet, accompagna il piatto con una riduzione di vino rosso o un contorno di verdure al vapore.

Benefici nutrizionali delle lenticchie verdi

Le lenticchie verdi sono una fonte preziosa di proteine vegetali, fibre e minerali essenziali come ferro e potassio.
L’abbinamento con il cotechino non solo soddisfa il palato, ma contribuisce anche a un pasto bilanciato e saziante.

Grazie alla loro digeribilità e al basso contenuto di grassi, le lenticchie rappresentano una scelta salutare per chi vuole mantenere uno stile di vita equilibrato, senza rinunciare al gusto.

Quando servire lenticchie e cotechino?

Oltre al tradizionale cenone di Capodanno, lenticchie e cotechino sono ideali per:

  • Pranzi in famiglia;
  • Occasioni speciali;
  • Cene conviviali con amici.

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