Grano cotto con vino cotto: la ricetta tradizionale per dolci ricordi di festa

Il grano cotto con vino cotto è una ricetta tipica delle regioni del Sud Italia,
carica di sapori e tradizione.
Questo dolce rustico, preparato con pochi ingredienti genuini, è spesso protagonista delle festività come Ognissanti o Natale.
L’aggiunta del vino cotto dona al piatto un aroma avvolgente e una dolcezza unica, rendendolo perfetto per celebrare i momenti più importanti dell’anno.

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Ricetta grano cotto: i segreti della tradizione

Per preparare questa delizia dal sapore antico, ti serviranno:

• 500 g di grano duro (già decorticato, per velocizzare la preparazione)
• 300 ml di vino cotto artigianale
• 2 litri di acqua (per la cottura del grano)
• 100 g di zucchero o miele
• 100 g di noci tritate
• 100 g di cioccolato fondente a scaglie (facoltativo)
• Cannella in polvere (per aromatizzare, a piacere)
• Scorza di arancia candita (opzionale, per un tocco agrumato)

Grano cotto e vino cotto: una ricetta imperdibile

• Ammollo del grano
  Il primo passo è preparare il grano. Sciacqualo bene sotto acqua corrente, poi mettilo in ammollo in una ciotola con acqua fredda per almeno 12 ore (meglio tutta la notte). Questo processo serve a reidratare i chicchi e garantire una cottura uniforme.
• Cottura del grano
  Dopo l’ammollo, scola il grano e trasferiscilo in una pentola capiente. Aggiungi 2 litri di acqua e porta a ebollizione. Riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco basso per circa 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto.
  Se necessario, aggiungi altra acqua calda per evitare che il grano si asciughi troppo.
• L’aggiunta del vino cotto
  Quando il grano è morbido ma ancora integro, scolalo e rimettilo nella pentola. Versa il vino cotto e aggiungi lo zucchero (o il miele). Mescola bene e lascia cuocere a fuoco basso per altri 10 minuti, in modo che i chicchi si impregnino dei sapori e degli aromi del vino cotto.
• Completamento e decorazione
  Trasferisci il grano cotto in una ciotola e aggiungi le noci tritate, il cioccolato fondente a scaglie, una spolverata di cannella e,
  se lo desideri, la scorza d’arancia candita. Servi il dolce tiepido o a temperatura ambiente.

Ingredienti e preparazione della ricetta grano cotto

Il successo di questa ricetta dipende dalla qualità degli ingredienti, in particolare del vino cotto.
Il vino cotto artigianale di Oro Lucano è ottenuto seguendo metodi tradizionali, che esaltano la dolcezza e il profumo delle uve maturate al sole della Basilicata.
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La ricetta grano cotto si presta a diverse interpretazioni, permettendo di personalizzarla in base ai gusti e alle tradizioni locali:

• Arricchisci la ricetta grano cotto con frutta secca: aggiungi mandorle, pistacchi o nocciole per una nota croccante.
• Prova nuove combinazioni: accosta il grano cotto con miele di castagno o di acacia per un sapore più deciso.
• Personalizza il dolce: per una variante più golosa, arricchisci la ricetta grano cotto con un filo di crema pasticcera o gelato alla vaniglia.

Sperimenta e crea la tua versione unica della ricetta grano cotto,
mantenendo vivi i sapori della tradizione con un tocco personale!