Ricette Cicerchie: Gusto e Tradizione

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La cicerchia, un legume dal sapore delicato e nutriente, è un ingrediente versatile che merita di essere riscoperto nelle cucine moderne.
Con la sua consistenza cremosa e il suo gusto leggermente terroso, la cicerchia è perfetta per molte ricette, dalla zuppa al piatto principale.
In questo articolo, esploreremo le migliori ricette con cicerchia, suggeriremo vari modi per prepararla e discuteremo dei benefici di questo legume antichissimo.

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Cos’è la Cicerchia e Perché Aggiungerla alla Tua Dieta

Origini e Caratteristiche della Cicerchia

La cicerchia (Lathyrus sativus) è un legume che vanta una lunga tradizione nella cucina italiana, in particolare nelle regioni del sud come la Basilicata.
Questo legume, ricco di proteine e fibre, è anche un’ottima fonte di minerali come il ferro e il magnesio.
Nonostante sia stato messo da parte per molto tempo, la cicerchia sta vivendo una nuova giovinezza grazie all’interesse per la cucina sana e sostenibile.

Perché Mangiare la Cicerchia: Benefici per la Salute

Consumare cicerchia è un ottimo modo per arricchire la tua dieta con un alimento altamente nutriente e versatile.
Tra i principali benefici della cicerchia ci sono:

  • Ricca di proteine vegetali: ideale per chi segue una dieta vegetariana o vegana.
  • Alto contenuto di fibre: favorisce la digestione e aiuta a mantenere il corpo sano.
  • Povera di grassi: perfetta per chi cerca un’alimentazione leggera e salutare.

Ricette con la Cicerchia: Idee Gustose e Facili da Preparare

Cicerchie come cucinarle

Le ricette con la cicerchia sono numerose e si prestano a essere preparate in diversi modi.
Scopriamo insieme come puoi includere questo legume nelle tue pietanze quotidiane.

1. Zuppa di Cicerchia: Una Ricetta Tradizionale e Comfort Food

La zuppa di cicerchia è un piatto tipico della cucina del sud Italia, particolarmente apprezzato durante i mesi più freddi. È una ricetta semplice e ricca di sapore.

Ingredienti:

  • 250 g di cicerchie
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • Aglio, olio extravergine di oliva, sale e pepe
  • Brodo vegetale q.b.

Preparazione:

  1. Metti le cicerchie in ammollo per 12 ore.
  2. In una pentola, fai soffriggere cipolla, carote e sedano tritati con l’olio d’oliva.
  3. Aggiungi le cicerchie e copri con il brodo vegetale.
  4. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
  5. Aggiusta di sale e pepe e servi caldo.

Puoi accompagnare la zuppa con un filo d’olio extravergine e crostini di pane per un tocco ancora più gustoso.

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2. Ricette Insalata di Cicerchie: Fresca e Leggera

Un’insalata di cicerchie è perfetta per l’estate, quando si cerca qualcosa di fresco e nutriente.
È una ricetta semplice che non richiede cottura (a parte quella delle cicerchie), ed è ideale per un pasto veloce.

Ingredienti:

  • 200 g di cicerchie cotte
  • Pomodorini
  • Cetriolo
  • Cipolla rossa
  • Prezzemolo
  • Olio extravergine di oliva, limone, sale e pepe

Preparazione:

  1. Scola le cicerchie e mettile in una ciotola.
  2. Aggiungi i pomodorini tagliati, il cetriolo a rondelle, la cipolla rossa affettata sottilmente e il prezzemolo tritato.
  3. Condisci con olio, limone, sale e pepe a piacere.
  4. Mescola bene e lascia riposare in frigo prima di servire.

Questa insalata è perfetta come piatto unico o contorno a piatti di carne o pesce.

3. Ricette Polpette di Cicerchia: Un’Alternativa Vegetariana e Gustosa

Le polpette di cicerchia sono una delle ricette più creative per utilizzare questo legume.
Sono facili da preparare e possono essere servite come antipasto o secondo piatto.

Ingredienti:

  • 300 g di cicerchie cotte
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di farina di ceci
  • Aglio, prezzemolo, sale e pepe
  • Olio per friggere

Preparazione:

  1. Scola le cicerchie e schiacciale con una forchetta.
  2. In una ciotola, mescola le cicerchie schiacciate con l’uovo, la farina di ceci, l’aglio tritato e il prezzemolo.
  3. Aggiungi sale e pepe a piacere.
  4. Forma delle piccole polpette e friggile in olio caldo fino a doratura.
  5. Scola su carta assorbente e servi caldo.

Queste polpette sono ideali anche per chi cerca un’alternativa vegetale alle classiche polpette di carne.

Dove Acquistare la Cicerchia di Qualità

Se vuoi provare le ricette sopra elencate, ti consiglio di acquistare cicerchie di alta qualità.
Puoi trovarle facilmente online, come su Oro Lucano, offriamo cicerchie provenienti direttamente da terre ricche e fertili della Basilicata, con un sapore autentico e naturale.

FAQ – Domande Frequenti sulla Cicerchia

  1. Cosa sono le cicerchie e come si cucinano? Le cicerchie sono un legume simile ai ceci, con un sapore delicato. Si cucinano generalmente in zuppe o insalate dopo un ammollo di 12 ore.
  2. La cicerchia è adatta a una dieta vegana? Sì, la cicerchia è una fonte eccellente di proteine vegetali e fibre, ideale per una dieta vegana o vegetariana.
  3. Dove posso acquistare cicerchie di qualità? Puoi acquistare cicerchie di alta qualità su siti specializzati, come Oro Lucano, che offre cicerchie provenienti da terre ricche della Basilicata.
  4. Posso sostituire i ceci con le cicerchie nelle ricette? Sì, le cicerchie possono essere un’ottima alternativa ai ceci in molte ricette, aggiungendo un sapore unico.
  5. Le cicerchie hanno benefici per la salute? Sì, sono ricche di proteine, fibre, e minerali come ferro e magnesio, contribuendo al benessere del corpo.