Ceci e le sue proprietà con sapore

ceci a seme grosso, caratterizzato dalla bella forma piena, rotonda e rugosa. Ha un colore beige e un diametro medio di 8 millimetri.

Contengono:
sali minerali, come magnesio, calcio, fosforo, potassio, proteine e vitamine del gruppo A,B,C;

•  riescono a regolare i livelli di colesterolo, aumentando i livelli di HDL e riducendo quelli di LDL;
•  ceci ricchi di fibre alimentari che aiutano a regolarizzare l’intestino;
•  contengono acidi grassi come l’omega 3;
• disintossicano il colon;
• ceci ricchi di proteine;
• rinforzano i tessuti cardiaci proteggendoci da infarto ed ictus.

Si consiglia: di non salare l’acqua di cottura, ma di aggiungere il sale alla fine per evitare l’indurimento della cuticola. Si consiglia di metterle in ammollo per almeno 10-12 ore, con una cottura di circa quasi 2 ore a fuoco lento. I legumi secchi vanno tenuti in ammollo prima della cottura per ridurre i tempi di cottura e per innescare i processi che incrementano il valore nutritivo dei legumi.

Tutta la lavorazione dei ceci viene totalmente effettuata da noi. Dalla semina all’imbustamento.
Ci troviamo in Basilicata, nelle distese di verde.

Ceci di alta qualità direttamente a casa tua.

Uno dei piatti più caratteristici della Lucania sono proprio le lagane e ceci.
Con i suoi ingredienti semplici e nutrienti completano una dieta mediterranea.
Pasta e legumi, adatta non solo per chi segue un’alimentazione vegetariana, ma anche per chi ricerca nella quotidianità i sapori tradizionali.
Le lagane con ceci, è una deliziosa ricetta che richiede un po’ tempo per essere preparato, ma ripagandone tutta l’energia spesa. Segui la ricetta lucana e non te ne pentirai!

Ceci ingredienti per 6 persone:

• 400 g di semola di grano duro rimacinata
• 200 g di acqua
• 300 g di ceci secchi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 2-3 foglie di alloro
• q.b. olio extravergine d’oliva
• q.b. sale e pepe

1. Mettete come di consueto i ceci secchi in ammollo per almeno 12 ore in acqua fredda, dopodiché scolateli e lessateli in abbondante acqua non salata per un’ora e mezza, aggiungendo alcune foglie di alloro. Salateli solamente a fine cottura per evitare di indurire la buccia.
2. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della pasta fresca, le lagane. Versate la semola rimacinata all’interno di una capiente ciotola, aggiungete un pizzico di sale e incorporate a filo l’acqua fredda, mentre impastate con un cucchiaio e successivamente con le mani.
3. Create un panetto dalla consistenza morbida e dall’aspetto omogeneo, copritelo con la pellicola per alimenti e lasciatelo riposare per mezz’ora a temperatura ambiente.
4. Portate avanti la preparazione soffriggendo all’interno di un tegame l’aglio intero con olio extravergine d’oliva e il rosmarino tritato. Unite i ceci scolati e lasciateli insaporire per alcuni minuti, copriteli con un coperchio e lasciateli riposare.
5. Stendete la pasta fresca con un apposito tirapasta, fino a ottenere uno spessore di 2 mm, dopodiché piegate ciascun rettangolo in rotolini e tagliateli in piccoli segmenti da 2 cm (la larghezza delle lagane).
6. Spiegate delicatamente le lagane in tutta la loro lunghezza e tuffatele in abbondante acqua bollente salata. Cuocetele per alcuni secondi, scolatele con una schiumarola e unitele subito ai ceci.

Visita nel nostro shop la sezione legumi.

Mescolate il tutto per amalgamare la pasta al condimento, aiutandovi con due cucchiai. Le lagane e ceci sono pronte per essere gustate: se preferite potete arricchire il piatto con una spolverata di parmigiano o pecorino.
Costo BASSO– Tempo di preparazione: 01:00 – Tempo di cottura: 01:40 – Tempo totale: 02:40 – Adatto per diete: Vegana