La Ricetta per le Deliziose Orecchiette fatte in Casa

Direttamente dalla cucina tradizionale lucana, provengono le orecchiette di semola.
Questa pasta, l’ originale, ha una forma ruvida all’esterno che serve per amalgamare i condimenti come vuole la tradizione.
Preparata con semola di grano duro proveniente esclusivamente da grano lucano.
Grazie all’ausilio di piccoli macchinari, produciamo una pasta secca artigianale capace di mantenere inalterate tutte le caratteristiche tipiche di un prodotto di eccellenza.
Dalla forma tondeggiante perfetta e dal gusto delizioso, sono perfette sia con sughi sia con verdure.
In Basilicata è un piatto tipico alle cime di rapa.
Sono piccole e hanno la forma di una piccola coppa o di un orecchio, dal quale derivano il loro nome.
Sono solitamente servite con sughi a base di pomodoro o con verdure, come broccoli o rape. Le orecchiette sono anche spesso servite con sughi di carne o di pesce.

Ingredienti:
Semola rimacinata di GRANO duro 100% lucano e acqua.

Le autentiche orecchiette lucane: una tradizione millenaria

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Le orecchiette in cucina sono utilizzate con una immensità di ricette, sono un vanto della gastronomia italiana, il loro nome è dovuto proprio dalla loro forma.
Una delle ricette più utilizzate con la pasta orecchiette sono proprio con le cime di rapa.
Orecchiette alle cime di rapa o orecchiette con le cime di rapa

Basta lessare le cime di rapa e le fate cuocere per cinque minuti.
Dopodiché unire la pasta alle cime di rape fino alla cottura.
Terminata la cottura, bisogna scolarle e versarle in padella.
Fate saltare per qualche minuto e conditele con olio a crudo.

Questa è una delle ricette basiche.

Alcuni condimenti.

• orecchiett broccoli e salsiccia
• orecchiett broccoli
• orecchiett bari
• orecchiett broccoli e acciughe
• orecchiett baresi
• orecchiett broccoli e pancetta
• orecchiett barilla
• orecchiett broccoli e alici
• orecchiett lucane
• orecchiett tempo cottura
• orecchiett salsiccia
• orecchiett salsiccia e broccoli
• orecchiett secche
• orecchiett salsiccia e funghi
• orecchiettesalsiccia e friarielli
• orecchiett secche cottura
• orecchiett salsiccia e cime di rapa
• orecchiett condimenti