collana di peperoni essiccata al sole con metodo tradizionale
€23,00
Collana di peperoni secchi infilata a mano ed essiccata al naturale secondo la tradizione lucana.
Collana di peperoni croccanti
collana di peperoni è l’oro rosso della Basilicata. Un’altra delle nostre tradizioni è quella di far essiccare i peperoni tra i vicoli della Basilicata.
Le collane di peperoni secchi sono una decorazione alimentare realizzata apparendo dei peperoni di diverse colori, tagliati a forma di perline e appesi a un filo per creare una collana.
Sono spesso utilizzate come decorazione per il barbecue o per altre occasioni.
Sono spesso utilizzate come decorazione per il barbecue o per altre occasioni.
Come preparare le collane di peperoni secchi?
Per preparare le collane di peperoni secchi, potete seguire questi passaggi:
Scegliete dei peperoni di diverse varietà e colori. Potete utilizzare peperoni rossi, gialli, verdi o di altri colori.
Tagliate i peperoni a fette sottili, circa 1/4 di pollice di spessore.
Rimuovete i semi e il torsolo dalle fette di peperone.
Appendete le fette di peperone a un filo, come se fossero perline.
Appendete la collana di peperoni a una griglia o ad un altro supporto.
Potete anche appendere le collane di peperoni a una parete o a un soffitto per creare una decorazione colorata e originale.
Per fare in modo che i peperoni secchino, potete metterli su una griglia in un luogo asciutto e ventilato per circa 10 giorni.
Potete anche metterli in un forno a bassa temperatura per accelerare il processo di essiccazione.
Si consiglia di essiccare i peperoni in modo naturale, poiché il processo di essiccazione in forno può alterarne il sapore.
Una volta che i peperoni sono ben essiccati, potrete preparare le collane di peperoni secchi seguendo i passaggi descritti sopra.
Le collane hanno un peso che varia dai 200 ai 220gr.
29 disponibili
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Questo prodotto ha più varianti. Le opzioni possono essere scelte nella pagina del prodotto
Collana di peperoni produzione artigianale.
Collana di peperoni secchi infilata a mano ed essiccata al naturale secondo la tradizione lucana. treccia tradizionale, artigianale!
La maggior parte delle persone che acquistano la collana di peperoni è perché qualcuno gliel’ha consigliato.
Da noi in Basilicata viene chiamata “NZERT“. E’ l’ ORO ROSSO della lucania.
La semina inizia in primavera e il raccolto viene effettuato nei primi di agosto.
I peperoni vengono selezionati a mano uno ad uno, creando la collana di peperoni per poi farli essiccare.
Non dovete far altro che buttarli in padella e friggerli se li volete croccanti.
Fasi di preparazione della collana di peperoni.
Dopo la semina (in primavera), abbiamo la raccolta dei peperoni nel mese di agosto. Dopo la raccolta vengono lasciati riposare su teli di stoffa per minimo tre giorni al riparo da fonti di luce e umidità.
Ora arriva il momento più bello, dove si creano le “serte” con ago e filo, selezionandoli uno ad uno, creando le famose collane di peperoni, che arrivano anche a 2 metri di lunghezza e vanno a restringersi con il processo di essiccazione.
Spesso diventa un momento di raccolta delle nostre nonne, si riuniscono davanti casa, e procedono alla creazione di collane durante lunghe chiacchierate per poi appendere le collane sui balconi o apposite strutture per la fase di essiccazione.
Il tempo di frittura è molto breve, circa tre secondi, appena si nota un rigonfiamento vanno subito tolti e posizionati sopra della carta assorbente in modo che il peperone si raffreddi e diventi croccante, dopodiché vanno salati e sono pronti all’uso.
La “nzert” non è solo cibo. E’ tradizione. Un ritorno al passato.
Se capiti in Basilicata contattaci per visitare il nostro punto vendita a Banzi e approfittare per visitare anche il nostro laboratorio di smielatura e un nostro apiario.
Se ti fa piacere condividi con noi le tue ricette e le condivideremo.
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| Peso | 1 kg |
|---|---|
| Dimensioni | 50 × 50 × 50 cm |
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